実家の庭に実ったミカンを母からたくさんもらいました。
無農薬ミカンの皮は貴重。
食べたミカンの皮は、マメに干す。
白い所をキレイに取って干したミカンの皮は「チンピ」という調味料になる。
このチンピは、七味にも入っているし、パンや、お菓子にも小さく刻んでオレンジピールの様に使える。
私は、洒落たお菓子は作れないけど、以前友人が作ってくれたクラッカーには、刻んだナッツや、ドライフルーツ、粗めの粉チーズ、粗めの塩、そして刻んだチンピがたっぷり入っていてものすごく美味しかった。
彼女の入れたコーヒーには、時々このチンピとシナモン、黒糖がたっぷり入っていてこれまたものすごく美味しい。
クミコ